-Рубрики

 -Метки

Чеснок авокадо базилик баклажаны бекон бисквит блины брынза варенье вегетарианское ветчина вишня выпечка говядина гост грецкие орехи грибы груши дрожжевое тесто заготовки закуска имбирь индейка итальянская кухня йогурт к праздничному столу к чаю кабачки какао капуста карри картофель кекс клубника клюква кокосовое молоко корица креветки крем куриная грудка курица лимон лимоны лосось мёд мак масленица миндаль морковь моцарелла мультиварка мясо мята новый год овощи орехи пармезан пароварка пасха перец песочное тесто печенье пирог помидоры постная кухня пряности рис рождество розмарин рыба сёмга салат свекла свинина сливки слоёное тесто сметана смородина соус суп сухофрукты сыр творог томаты торт тыква фарш фасоль фета французская кухня фрукты хлеб чернослив чизкейк шампиньоны шоколад шпинат яблоки ягоды яйца

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Любимая_кухонька

 -Подписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 6) Рецепты_домохозяек Фрекен_Бокъ Пир_на_весь_мир Мировой_инет Моя_кулинарная_книга Всем_Вкусно
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Мировой_инет

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.11.2010
Записей: 917
Комментариев: 2666
Написано: 3824

Ригас радзини

Среда, 20 Марта 2013 г. 17:10 + в цитатник

Купилась на комментарии про "божественные рогалики" и "круассаны отдыхают" и испекла эти, на самом деле божественные, рогалики. Легкие, воздушные, хрустящие и безумно вкусные. Оторваться очень трудно. Вердикт семьи однозначный - печь еще. Очень советую. Как и практически вся ГОСтовская выпечка рецепт долгий, но результат того стоит.

Ригас радзини

 

dudukka пишет в foodclub_ru

Состав на 12-14 шт:

420 г муки в/с
3/4 ст.л (9 г) сухих дрожжей или 21-25 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли
72 г сахара
104 г сливочного масла
60 мл молока
84 г яйца (взяла 2 яйца, половину 1 желтка оставила для смазывания)
ванилин (1 ст.л. простого сахара заменила на ванильный)
щепотка молотого шафрана (я брала в нитях)
50-120 мл воды для замеса (я взяла 50 мл теплой воды 30 градусов для дрожжей и 20 мл кипятка для шафрана, этого хватило)

сахарная пудра для подачи

В теплую воду добавить щепотку сахара и дрожжи. Поставить в теплое место на полчаса. Шафран заварить кипятком.

Ригас радзини Ригас радзини

Масло с молоком подогреть, постоянно помешивая, пока масло не растворится. Немного остудить.

Ригас радзини Ригас радзини

Смешать подошедшие дрожжи, яйца, сахар, ванилин, соль, молочно-масляную смесь, процеженный шафран.

Ригас радзини Ригас радзини

Просеять муку в чашу миксера, влить туда полученную ранее смесь и замесить тесто. Руками месить минут 30, в миксере на 3 скорости минут 15. Накрыть влажным полотенцем и поставить подходить в теплом месте (градусов 30) на 3 часа. За 3 часа должно быть 2-3 обминки теста обязательно. Полотенце должно быть влажным, тесту необходима влага.

Ригас радзини Ригас радзини

Тесто в конце замеса. И тесто после трех часов в теплом месте.

Ригас радзини Ригас радзини

Делим тесто на одинаковые кусочки весом примерно 60 гр и даем им полежать 10 минут. Раскатываем в длинную полосу шириной примерно сантиметров 10-12. Раскатывать надо очень тонко.

Ригас радзини Ригас радзини

Далее начинаем сворачивать, в процессе кончики надо тянуть немного в стороны, что бы нижний слой теста каждый раз был чуть шире следующего. Должно получится 5-8 витков.

Ригас радзини Ригас радзини

Укладываем рогалики на противень и накрываем пленкой. Желательно создать рогаликам очень теплую и влажную среду (30-50 градусов). Это можно сделать в духовке, поместив туда под лист с булочками кастрюлю с небольшим количеством кипятка. У меня есть очень теплый не продуваемый угол для этих целей, я просто дополнительно накрыла противень влажным теплым полотенцем. Время расстойки 30-60 минут, рогалики должны увеличится в объеме в 2-3 раза.

Ригас радзини Ригас радзини

Рогалики смазываем яичной смесью (яйцо+ вода) и выпекаем при 200 градусах примерно 14-18 минут. Следите. При высокой температуре пекутся они быстро.

Ригас радзини Ригас радзини

Посыпаем сахарной пудрой и подаем

Ригас радзини Ригас радзини

Я пекла два раза, один раз со свежими дрожжами, второй с сухими, со свежими тесто подходило лучше, рогалики получились пышнее. Ну может я еще и тесто первый раз не так тонко раскатала. Но вкус и текстура все равно впечатлили.

Ригас радзини Ригас радзини

С сухими дрожжами все получилось немного по другому, но на отличный вкус это мало повлияло.

Ригас радзини Ригас радзини

 

А совсем скоро уже потеплеет и дачники-огродоники потянутся на свои участки сажать овощи, фрукты, зелень, цветы и т.д. В принципе, некоторую рассаду можно заготавливать дома заранее, вот почитайте полезную информацию про сорта огурцов. Вам наверняка пригодится!

Приятного аппетита!

Рубрики:  Выпечка/Булочки
Метки:  

Процитировано 75 раз
Понравилось: 6 пользователям



allasima   обратиться по имени Среда, 20 Марта 2013 г. 19:47 (ссылка)
Спасибо за "божественные рогалики".Всего доброго!
Ответить С цитатой В цитатник
Бум-бурум-бурум   обратиться по имени Среда, 20 Марта 2013 г. 19:52 (ссылка)
Надо попробовать. Выглядят очень аппетитно! Спасибо за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
Светлана_Ч   обратиться по имени Четверг, 21 Марта 2013 г. 03:36 (ссылка)
Спасибо за рецептик !
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку