-Метки

Чеснок авокадо базилик баклажаны бекон бисквит блины брынза варенье вегетарианское ветчина вишня выпечка говядина гост грецкие орехи грибы груши заготовки закуска имбирь индейка итальянская кухня йогурт к праздничному столу к чаю кабачки какао капуста карри картофель кекс клубника клюква кокосовое молоко корица креветки крем куриная грудка курица лимон лимоны лосось мёд мак масленица миндаль морковь моцарелла мультиварка мясо мята новый год овощи оладьи орехи пармезан пароварка пасха перец песочное тесто печенье пирог помидоры постная кухня пряности рис рождество розмарин рыба сёмга салат свекла свинина сливки слоёное тесто сметана смородина соус суп сухофрукты сыр творог томаты торт тыква фарш фасоль фета французская кухня фрукты хлеб чернослив чизкейк шампиньоны шоколад шпинат яблоки ягоды яйца

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Любимая_кухонька

 -Подписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -Интересы

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 3888


Дорада с апельсином и имбирной морковью

Понедельник, 21 Мая 2012 г. 21:10 + в цитатник

Я как-то неожиданно и сразу полюбила сочетание рыбы с апельсинами. Морковь я тоже очень люблю, причем в любом, кажется, виде, даже вареном, почему-то столь ненавидимом столь многими. И вот захотелось мне давеча дорады. Не просто рыбы, а почему-то конкретно дорады - сто лет не ела, ну раз хочется, значит, надо, пошла и купила, а купив, стала думать, что с ней делать. Времени на размышления было мало, и, пока ехала до дома, сложилось вот так. Здесь снова апельсины и морковь, и боже ж мой, как они все-таки хороши все вместе.


1337619727_7210459136_a0eb58303e_z (480x640, 218Kb)


Спасибо[info]fleur_de_cassie за рецепт!
Все просто, как тот самый апельсин.

- 2 дорады весом около 300 г каждая
- 0,5 апельсина + цедра еще примерно половины
- розмарин, белый перец, соль и немного оливкового масла

Для гарнира:

- 400 г моркови
- 2 ст. л. рубленого корня имбиря
- сок 0,5 апельсина 
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла
- 15 г сливочного масла

С рыбой все элементарно. Почистить слегка (дорада в этом плане абсолютно беспроблемная, я ее ножиком слегка чик-чик по чешуе, и все), выпотрошить, конечно, удалить жабры, промыть и промокнуть бумажными полотенцами.
Слегка смазать рыбины маслом, посыпать солью, перцем и розмарином.
С апельсина стереть цедру, мякоть нарезать полукружиями.
На тушках рыбы сделать несколько надрезов, воткнуть в них апельсинные ломтики, оставшиеся вложить в брюшки, посыпать рыбу цедрой.
Завернуть тушки в фольгу (фольгу желательно чуть мазнуть тоже маслом, у моих красоток хвосты к фольге прилипли и отодрались, испортив экстерьер) и в духовку.

190-200С, 25 минут.

Пока рыба готовится, очень быстро гарнир.
В сковороде разогреть оливковое масло, распустить в нем сливочное. Высыпать в сковороду имбирь, помешивая, обжаривать в течение 1 минуты.
Всыпать сахар, помешивая, еще минуту.
Добавить нарезанную морковь - хотите кружками, хотите брусочками, мне кружками просто быстрее - и, помешивая, обжаривать еще 4-5 минут.
В принципе, на этом можно остановиться. Я обожаю морковь с имбирем, приготовленную таким способом, и могу ее есть тарелками как самостоятельное блюдо. Но у меня оставалось ошкуренная половина апельсина, не пропадать же добру, поэтому я и ее пустила в дело - выдавила сок, содрала остатки цедры и добавила их к моркови. Тушила, пока жидкость не выпарилась почти полностью, 2-3 минуты. Все.
Ну и вот так все это смотрелось вместе:

дорада с апельсинами 2

Рыба моя недовольна тем, что ей хвост ободрали

дорада с апельсинами 3

Очень вкусно. Ооочень.
И довольно нехлопотно, особенно если кто-нибудь почистит рыбу за вас.
Гарнир, конечно, по усмотрению, но я бы что-нибудь не перегруженное сюда.

 

Рубрики:  Основное меню/Рыба
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 2 пользователям

PLAST   обратиться по имени Понедельник, 21 Мая 2012 г. 21:23 (ссылка)
рыбку обожаю, в любом рецепте, попробовать стоит так приготовить! спасибо за рецептик!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку